Guefilte Fish

COCIDO
 
Ingredientes

½ Kg de lomo de merluza.
1/2 Kg.de lomo de pescadilla
½ Kg. de lomos de corvina
2 rebanadas de pan remojadas y exprimidas
3 huevos
2 cebollas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
2 cebollas
pimienta ¼ de cucharadita
1/4 de taza de aceite
1/4 de taza de pan rallado (o harina de matza).


Preparación:
 
Poner en el procesador el pescado, primero y luego todos los demás elementos hasta formar una pasta suave. Formar, con ayuda de una cuchara, albóndigas redondas y parejas.
Poner en una olla la cabeza de un pescado, limpia,1 cebolla en trozos, 2 zanahorias cortadas en rebanadas finas, sa1/2 cucharadita, una pizca de pimienta y ½ cucharada de aceite.
Cuando hierve, colocar las albóndigas de pescado y hervir suavemente 15 minutos. Servir caliente o frío, adornando cada albóndiga con una rebanada de zanahoria de las que se colocó para la cocción.

AL HORNO

Los mismos ingredientes y preparación que la anterior receta pero en lugar de cocinarlas en una olla, colocar las albóndigas en una asadera aceitada y pintar cada una con una mezcla de yema de huevo, pimentón y aceite para dar color. Se sirve calientes o frías.