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8 de setiembre de 2018

Nuestro guefilte fish

por Janet Rudman

Durante años, el pescado en mi casa lo hacía mi querida Blanca, (una gerente de familia que me acompañó muchos años) con mi tia Teresa, ya que ella consideraba que solo ella sabía condimentarlo para que fuera sabroso. Esta receta es en honor a Mindla Segal Z"L, pero no es su receta porque ella detestaba lo dulce. Yo hago esta receta hoy, porque ella ya no está más para hacerlo como le gustaba.

Nuestro guefite fish actual es una mezcla de tradiciones familiares y experiencias personales, ya que en mi familia, se hacía sin azúcar ni zanahoria.

La zanahoria la agregué porque en Jabad, donde yo trabajé varios años, lo hacían con zanahoria. De mi suegra, incorporé el dulzor.

La zanahoria la agregué a mi receta porque en Jabad, dónde trabajé durante muchos años, lo hacían con zanahoria y la incorporé. De mi suegra, heredé el dulzor ya que ella agregaba mucho azúcar.

Esta receta fue hecha hace un rato en mi casa, en un trabajo de equipo entre mi marido y yo.

Aquí va mi receta actualizada.

Ingredientes

  • 3 k de pescado fresco. Por supuesto, el pescado tiene que ser con aletas y escamas. Este año elegí merluza, y salmón
  • 3 cebollas ralladas
  • 3 zanahorias ralladas
  • 4 huevos
  • sal, pimienta, como no tenía pimienta blanca, le agregué salsa tabasco
  • pimentón, como este año no tenía no le puse
  • aceite
  • 5 cucharadas grandes de azúcar

Procedimiento

Mezclar el pescado con los huevos, las cebollas, las zanahorias que ya fueron ralladas en el Puerto del Buceo. Condimentar con pimienta, sal, y el azúcar que dice la receta. Si no le gusta muy dulce, solo ponga una cucharada.

Formar bolas con las manos y poner en una asadera con aceite. Pintar las bolas con una mezcla de pimentón y aceite, sino se olvidó de comprar el pimentón.

Horno fuerte hasta que esten doradas, lleva una media hora de horno.

Se pueden hacer también hervidos, con una rodaja de zanahoria, pero yo prefiero hacerlos así porque es mucho más sencillo.

Shaná tová umetuká y que vuestro año año sea redondo y dulce.


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