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18 de setiembre de 2017

Mayonesa de berenjena

por Carolina di Cunto

Nuestra querida amiga Carolina di Cunto nos mandó una de las recetas preferidas que hace para los jaguim.

Asas una berenjena directo en la hornalla de la cocina hasta que queda bien "chamuscada", bien quemada la cascara tipo carbonizada y adentro queda bien blandita. La dejas enfriar. Por otro lado pones un huevo crudo en la mixer y le vas agregando aceite para hacer una mayonesa. Cuando está recién batido le sacas un poco de huevo y lo reservas. Seguis batiendo y agregando de a poco aceite hasta que se haga una mayonesa. Le agregas una cucharadita de azúcar, un chorrito de vinagre y sal a gusto. También un diente de ajo. Y le agregas la berenjena (solo la pulpa sin cáscara). Y seguis batiendo y agregas el resto del huevo. Y un poco más de aceite. Para que el huevo no quede crudo agarras un poco de agua y le pones una cucharada de maicena y la hervis y cuando esté hirviendo la agregas mientras batis a la mezcla anterior


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