Encendido de Velas

Viernes 20/10
Noach

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18 de setiembre de 2017

Bienvenidos a mi mesa de Rosh Shashana

por Silvia Ginerman

Esta era una de las especialidades de Mashe Z”L. Desde que la probé, me sedujo de tal forma, que la relación con mi suegra se me hizo dulce como este tzimes. Pruébalo con tu nuera, o con tu suegra, o con quien quieras tener una dulce relación. En casa, es el plato esperado en Rosh Hashaná.

Guisado de papas y ciruelas
floimen tzimes

Ingredientes

1 kg. de papas
1 taza de pasas de ciruela descarozadas
1 taza de pasas de uva
2 cucharadas de azúcar rubia
1 taza de azúcar blanca (para hacer el caramelo…¡¡porque lleva caramelo!!) (¡no me pongas esa cara!)
2 cucharadas de jugo de limón (o algo más si te gusta un poquito más ácido).

Optativo: presitas de pollo o croquetas pequeñas de carne, ya cocidas.

Elaboración
Ponemos en una cacerola las papas peladas y cortadas en cubos del tamaño de una nuez, en agua y una cucharadita de sal. Cuando comienzan a ablandarse, agregamos las pasas de ciruela y de uva y el azúcar rubia. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté todo cocido.

Mientas tanto, doramos en una sartén presitas de pollo o croquetas pequeñas de carne picada. Cuando están prontas, las ponemos en la cacerola y volcamos por encima el caramelo que hicimos con la taza de azúcar y apenas de agua para humedecerla. Dejamos la cacerola tapada para concentrar los sabores, continuando con fuego suave.

Agregamos el jugo de limón y probamos para empezar a deleitarnos con este magnífico sabor.

Si no ponemos carne ni pollo, simplemente terminamos la preparación con todos los ingredientes, incluyendo el caramelo, dejamos reducir el líquido a fuego suave y quedará perfecto.

Como guarnición, como postre tibio.
¡Shaná Tová para todos con alegría!

Receta elegida del libro “El Sabor de los Recuerdos” de Silvia Ginerman


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