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20 de marzo de 2017

Latkes de Manzana

Ingredientes: 4 manzanas 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de brandy, ron o algún licor de fruta 2 huevos, separados Aceite vegetal 1 pizca de sal 1 taza de harina 7/8 taza de agua Azúcar impalpable

Preparación:
Pelar y semillar las manzanas, luego cortarlas en cuartos. Poner el azúcar y el licor en una fuente, agregar las manzanas girándolas para cubrir bien. Dejar reposar por 2 horas, girándolas de vez en cuando para que las manzanas absorban el licor.

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar y sal. Agregar la harina y mezclar bien. De a poco, agregar agua batiendo vigorosamente. Dejar reposar 1 hora. Batir las claras hasta que se pongan duras y vaciar a la masa que habrá reposado 1 hora. Calentar aceite a fuego regular en una sartén grande. Pasar las manazanas por el batido, asegurándose de que queden bien cubiertas. Sumergir en el aceite caliente (no demasiado caliente o se quemarán por fuera y la manzana quedará dura por dentro)

Cocinar de 2 a 3 minutos por lado y dejar sobre papel de cocina antes de servir.

Se espolvorean con un poco de azúcar impalpable y si lo desea, canela en polvo.

Fuente: recetasjudías.com


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